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“中国一绝”—— 自贡灯影牛肉 [复制链接]

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1、灯影牛肉,是古盐都四川自贡的一道地方风味名菜。因薄如纸,能在灯影下照出物象来,如同皮影戏中的幕布,故名“灯影牛肉”。


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    2、灯影牛肉,起源于清代乾隆年代,清末民初已成为四川名特产。也是自贡的独家美食,有“火边子牛肉”或“刀刀爽”之类的美誉。并与张飞牛肉和太和牛肉一起被称为“川中牛肉三杰”。

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      3、1964年被选入《中国菜谱》;1983年在全国腌腊制品评比会上,获得最高分,称其为中华民族饮食文化中的一绝! 1988年荣获商业部优质产品奖。1989年荣获首届中国食品博览会银质奖。


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        4、还多次在国内食品博览会上和国际交易会上获奖,并收入《中国一绝》书中,同时,还被央视“中国一绝”栏目隆重推出。


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        5、灯影牛肉的出现,与自贡井盐生产有着密切的联系。早在战国时期,四川就成为井盐的主要产地,已采用牛力车采卤。从此,牛成了井盬生产中的主要动力。


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          6、那时的自贡是:“山小牛屎多,街短牛肉多,河小盐船多,路窄桥子多”。而一个小小的自贡,经营牛肉业的店铺就有五十家左右,在贡井还有一条街叫“牛肉街”。


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          7自贡牛肉:红亮透明,鲜美可口,在光照或灯影下,细小纹路清晰可见,故将其命名为“灯影牛肉。后来1907年(光绪三十三年),在成都举行的赛宝会上就标其为“灯影牛肉”,所以后来的成都、万县等地制作的牛肉也称为灯影牛肉。


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          8、目前,自贡市生产的“灯影牛肉”和“火边子牛肉”以及“刀刀爽”系列,既保留了传统风味,又有所创新,畅销全国,供不应求。原料上乘、工艺独特、口味别致,跻身“五珍”和“中国一绝”真可谓当之无愧!


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            发图完毕,敬请赐教与指正。
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            构图大气,色彩真实,影像清晰,细节丰富,光影靓丽,拍摄漂亮!
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